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这样蒸鱼竟然蒸出了鸡香味鸡香鲈鱼呢

2021-09-18 来源:

这样蒸鱼竟然蒸出了鸡香味 | 鸡香鲈鱼

今天是詹姆士的厨房陪伴你的

又到了“请问詹姆士”的时候,我很高兴通过节目能够带动你们做菜的热情,一点点的改变就能给生活增添一份乐趣。那么今天又有哪些问题呢?有位先生的太太就要生小孩了,他想知道太太坐月子时吃什么比较补身子?那今天我们就做一道鱼,帮他太太补身子。

炒锅、水晶碗、蒸锅

盐 适量

糖 1 小匙

葱1株

姜片6片

鲈鱼1条

鸡皮1片

香油适量

香菇6朵

1处理鲈鱼

将鲈鱼去鳞后抹盐,鱼身切开。将鱼脊柱划开,将淤血清理干净,并用厨纸将鱼的血水擦干。

抹盐可以让鱼更入味,同时也可以去腥。

2汆烫去腥

在国内进行分装进行销售。这就导致奥优的奶粉成本远远高于其他品牌。 抓着鱼头将鱼身放入滚水锅汆烫三秒,捞出放入冷水防止鱼肉老化。再抓着鱼尾将鱼头放入滚水汆烫三秒,捞出放入冷水防止鱼肉老化。

这样汆烫可将鱼的粘液去除,粘液去除腥味就没有了。

3切菜

4朵香菇切片,香葱切段、鸡皮对半切放入盘中备用。再切适量葱花备用。

4调蒸鱼酱汁

在碗里放入2匙米酒、2匙酱油、1匙白胡椒粉、适量糖、芝麻油拌匀。

5组装

将香菇放在盘中,再架三支筷子,将鲈鱼放在筷子上,姜片和葱段放在鲈鱼上,最后将鸡皮铺在葱段上。

在盘中架筷子蒸鱼,可使空气流通鱼蒸得更透。

6蒸鱼

将蒸鱼酱汁淋在鲈鱼上,放入锅里大火蒸6分钟、关火焖2分钟。

7炼葱油

将剩下的鸡皮放入锅里煎,煎出鸡油后将鸡皮夹出切碎。将葱花放入鸡油里煸,同时加入少量色拉油和香油。

8出锅

蒸好的鲈鱼出锅,将筷子从盘中抽出。再将鱼上面的鸡皮,葱段、姜片取下。将煎过的鸡皮碎和葱花撒在鱼上,最后将葱油淋在鱼上。

鸡香鲈鱼我还是第一次听说,夹一块鱼和香菇沾一点汤汁,吃起来很香。特别是鱼上撒了煎过的鸡皮,偶然咬到一颗简直是惊喜。我觉得这样做出来的鱼,比用专门的蒸鱼豉油蒸出来的鱼更加的芳香馥郁。

鸡香鲈鱼:“我长这个样子!”

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本文相关词条概念解析:

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。日本真鲈,商品名为海鲈鱼,又称花鲈、七星鲈、鲈鲛,地方名有寨花、鲈板、四肋鱼,等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

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