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牛板筋怎么发呢

2020-07-01 来源:

牛板筋怎么发呢

文章导读 爱吃牛板筋的人应该知道,干的牛板筋比较难发,本身牛板筋就比较难咬,所以干的牛板筋如果发的不好的话,那发完的牛板筋根本无法食用,口感非常不好,那么,有没有什么好的做法将干的牛板筋发制的好呢?方法还是有的,那么下面就详细给大家讲解一下牛板筋怎么发比较好吧。

做法一:

先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。

2.将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。

做法二:

牛板筋质地较硬,尤其是干的牛板筋更难发制。现将油发牛板筋的具体做法与步骤介绍如下,教你怎么发制干牛板筋——

一、先把干牛板筋放在食用碱水里洗净,用清水冲洗干净后晾干水分。

二、将牛板筋放在锅里,加适量的植物油,用小火将油烧热。此间要勤翻动,待牛板筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛板筋捞出,沥净油,浸入冷水中。

三、准备一盆清水,加入适量食用碱,将牛板筋放入碱水中,洗净油脂。

四、将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次。

五、最后,把牛板筋放冷水中浸泡3小时,直至牛板筋松胀、发白,捞起,沥干水分即可。

上面介绍了两种发牛板筋的方式,相信大家都知道牛板筋怎么发这个问题的答案了,确实,干的牛板筋如果发不好非常让人痛苦,但是只要用上面两种方法中的任意一种,都可以将干的牛板筋发的非常好,而且干的牛板筋保存时间较长,其实也是爱吃牛板筋的人囤货的首选。

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